2
Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezlerinden biri olan bulgur,protein,mineral,vitamin,posa ve lif açısından oldukça zengindir.Ayrıca karbonhidrat değeri de oldukça düşüktür.İçeriğinde demir,B 1 vitamini,B2 vitamini,kalsiyum ve Niasin mevcuttur. Çinko, magnezyum ve krom gibi mineraller içerir.Bulgur vücuda enerji de verir.Bulgur ıspanaktan daha fazla demir oranına sahiptir.Porsiyon yününden karşılaştırıldığında, ıspanakta 3,2 miligram, bulgurda ise 3,5 miligram demir olduğu görülür. Vitamin ve protein yönünden de pirinçten daha zengindir.Bulgur’un faydaları da saymakla bitmez.Bağışıklık sistemini güçlendirir,kansere karşı koruyucu özelliği vardır,B vitamini deposudur,içerdiği B1 vitamini, sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesine yardım eder,içerdiği folik asit, anne karnındaki bebeğin zeka gelişimi üzerinde etkilidir,kan şekerini yükseltmez,şeker hastalarına iyi gelir,hazmı kolaylaştırır,kilo aldırmaz bu nedenle diyet yapanlar için idealdir.Günlük lif ihtiyacı 1 tabak bulgurla karşılanabilir.