Gaziantep’te bıçak ustası Cemil Culfa, 10 yaşında çırak olarak başladığı mesleğini 5 metrekarelik dükkanında 67 yıldır severek sürdürüyor.
Kahramanmaraş’ta iken ilkokulu bitirdikten sonra bir bıçak ustasının yanında çırak olarak mesleğe ilk adımını atan 77 yaşındaki Cemil Culfa, 17 yaşındayken ailesi ile birlikte Gaziantep’e yerleşti ve bıçak ustası teyzesinin oğlunun yanında mesleğini sürdürmeye devam etti.
5 metrekarelik dükkanında mesaiye devam ediyor
Uzun yıllar çırak ve kalfa olarak çalıştıktan sonra askere giden ve askerden gelir gelmez kendi iş yerini açan Culfa, koç ve keçi boynuzundan bıçak yapmaya başladı. Mesleğin tüm inceliklerini öğrendikten sonra kendi atölyesini açarak bıçak imalatı yapan Culfa, 5 metrekarelik dükkanında mesaiye devam ediyor.
Kasap ve mezbahalardan edindiği keçi ve koç boynuzlarını elinde işledikten sonra bıçaklara sap yapan Culfa, yıllardır sürdürdüğü bıçak imalatını yaşı ilerleyince ara vermek zorunda kaldı. İş yerinde sadece bıçak alım-satımı ve bileme yapan Culfa, ilerlemiş yaşına rağmen gün boyu tezgahın başında kendisine getirilen bıçakları bileliyor.
Mesleğinden kopamıyor
Mesleğini ilk günkü aşk ve heyecanla sürdüren Culfa, çalışmakta zorlandığı halde çocukluğundan beri yaptığı mesleğinden kopamıyor.
Mesleğin inceliklerini küçük yaşta ustasının yanında ve daha sonra da teyzesinin oğlundan öğrendiğini belirten Culfa, uzun yıllar el emeği bıçak yaptığını söyledi.
"Çocukluğumdan beri bu mesleği yapıyorum"
Bıçakçılık mesleğine ilginin her geçen gün azaldığını ve 67 yıldır devam ettirdiği mesleğini yaşlılık ve yetiştirecek eleman bulamadığından dolayı bıçak yapımını bıraktığını belirten Culfa, "10 yaşındayken mesleğe Kahramanmaraş’ta başladım. Daha sonra 17 yaşındayken Kahramanmaraş’tan Gaziantep’e geldik. O günden beri bu mesleğin içerisindeyim. Çocukluğumdan beri bu mesleği yapıyorum" dedi.
"Bıçak yapımını bana teyzemin oğlu öğretti"
Bıçak imalatı yaptığı dönemde koç ve keçi boynuzundan bıçaklar yaptığını belirten Culfa, "Daha çok cep bıçağı yapardım. Yine ev bıçağı yapardım. Her türlü bıçak yapardım. Bıçaklarımı kendi markamla yapardım. Bıçak yapımını bana teyzemin oğlu öğretti. Uzun yıllar teyzemin oğlunun yanında mesleğe devam ettim. Daha sonra ise kendi iş yerimi açtım ve bıçak imalatına başladım. 50 senedir kendi işimi yapıyorum" ifadelerini kullandı.
"Çalışmayı bıraksam hasta olurum"
Bıçak imalatı yaptığı dönemde mesleğinin çok zor olduğunu belirten Culfa, "Dövme çelikten bıçaklar yapardım. Önce çeliği döverdik. Daha sonra ateşte şekil verirdik. Şimdi paslanmaz bıçak çıktı. Cep ve ev bıçağı yapardık. Şimdi meslek daha iyi ve kolay oldu. Eskiden mesleğimiz çok zordu. Şu an sadece bıçak alım-satımı ve bileme yapıyorum. Çünkü artık yaşlandım. 50 sene boyunca kendi iş yerimde bıçak yaptım. Dükkanı ve çalışmayı bıraksam hasta olurum. Çünkü çocukluktan beri ben bu mesleğin içindeyim. Çok işim olmasa da günlük olarak iş yerimi gelip açıyorum" diye konuştu.
