2011`E TAHİR TEKİN ÖZTAN VE SAHAN DAMGASI

Türkiye’nin restoran zincirleri arasındaki en önemli markası olan Sahan’ın Gaziantep’te şube açmasının ardından Gaziantep’te de restorancılık mantığı yeniliklere açılarak birçok alanda yenilikler yapılmaya başlandı.
Sahan Restoranlar Zinciri Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan’ın Gaziantepli oluşundan kaynaklanan yatırımlar tarihi yapıların da aslına uygun restore edilmesinde ve işlevine uygun amaçlarla kullanılmasına öncülük yaptı. Nitekim Sahan Şirehan’ın ardından birçok tarihi yapı ve eski evler yenileme sonrası lokanta ve restoran hizmeti vermeye, nostaljik yapıları içerisinde yöresel yemeklerle konuklarını ağırlamaya başladı. Sahan markasının Gaziantep’e gelişiyle gastronomi turizminin dillenmesi, gündeme getirilmesi ve ardından yöresel yemeklerin araştırılarak kayıt altına alınması da dikkat çekti.
Tahir Tekin Öztan, 2011 yılında Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın bir çok yurt dışı gezisine de katılarak bir çok ülkede Türk yemeklerinin ve Gaziantep mutfağının tanıtımını yaptı. Yurt içi ve yurt dışı fuarlarda da Türk yemekleriyle ilgili kurduğu stantlarda gönüllü olarak Türk mutfağını tanıtan Öztan bilimsel toplantılarda da bildiriler sunarak önemli hizmetler gerçekleştirdi.
2011 yılı yine Gaziantep için büyük bir başarı olarak nitelendirilen Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri Kitabının basılması ve bir o kadarda lansmanıyla uzun süre gündem oldu. Kent tarihinde ilk kez sayıları 80’i geçen İstanbul basınından önemli isimlerin yer aldığı gazeteci, köşe yazarı, tv program yapımcı ve sunucularının da katılımıyla gerçekleşen bir tanıtım töreni oldu. Kitap lansmanının ardından bir aya yakın süre yöresel yemekleriyle Türkiye gündeminden düşmeyen Gaziantep için önemli bir tanıtım başarısı gerçekleştirilmiş oldu.
Gaziantep’in Türkiye ve dünya gündemine taşınmasında önemli bir misyon üstlenen Tahir Tekin Öztan’a Gaziantepli bir vatandaşın yönelttiği bir sonu onun 500 sayfalık bir kitap yazmasına neden oldu. İş için Gaziantep’ten İstanbul’a giden bir vatandaşın akşam yemeği için gittiği Sahan Vega Restoran’ta Gaziantep yemekleri yedikten sonra Tahir Tekin Öztan’a, “Bu yemekleri siz mi doğru yapıyorsunuz Gaziantepliler mi?” sorusuna yanıt olarak 5 yıla yakın araştırma yapan Tahir Tekin Öztan kurduğu bir komisyonla sorunun yanıtı olarak 500 sayfalık bir kitap hazırladı. Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri Kitabında yüz yıllık bir kültür tarihini de yakalayan Öztan dünya tarihinde ilk kez 420 yazarlı bir kitaba da imza atmış oldu.
Konuyla ilgili bir değerlendirme yapan Öztan, “İstanbul Sahan Vega’da konuğumuz olan Gaziantepli bir arkadaşımın bana yönelttiği ’Bu yemeği siz mi doğru yapıyorsunuz Gaziantep’te kiler mi?’ sorusu karşısında yaptığımız araştırma 5 yıllık zamanımızı ve Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri Kitabının ortaya çıkmasını sağladı. Yarın Sahan Şirehan’da gerçekleştireceğimiz kitap lansmanında kitabımızın yazılış öyküsünün sırlarını herkesle paylaşacağız” dedi.
Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri kitabının zengin Gaziantep mutfağının temel envanteri haline geldiğini ifade eden Tahir Tekin Öztan, kitap yazımında binlerce Gaziantepli kadının emeği ve düşüncesi olduğunu ifade ederek Gaziantep yerel ve ulusal basınının da bu eserin hazırlanmasında aktif rol üstlendiğini belirtti. Öztan, “Kitabın hazırlık aşamalarından itibaren her kademede Gaziantep’in yerel yazılı, görsel ve işitsel basın kuruluşlarıyla, ulusal basın temsilciliklerinin, Anadolu Ajansı, Doğan Haber Ajansı, İhlas Haber Ajansı, Cihan Haber Ajansı ve Yurt Haber Ajansının büyük destek ve çabalarını gördük. Bizlerle kitabımıza destek veren vatandaşlarımız arasında önemli bir köprü kurarak vatandaşlarımızla buluşmamızı sağladılar. Yani bu kitap sadece Tahir Tekin Öztan’ın değil, bu kitap binlerce kadınımızın ve Gaziantep yerel ve ulusal basınınızın ortak çabasıyla ortaya çıkmış Gazianteplilerin ortak kitabıdır. Gaziantep Valiliğimizin, Büyükşehir Belediyemizin, Şahinbey Belediyemizin, Şehitkamil Belediyemizin, Oğuzeli Belediyemizle diğer ilçe belediyelerimizin, Sanayi Odamız, Ticaret Odamız ve birçok meslek kuruluşunun önemli destek ve himayelerini gördüğümüz çalışmalarımızda herkese ayrı ayrı teşekkür etmek istiyorum. Bu kitaba birlikte sahip çıkalım, mutfağımıza birlikte sahip çıkalım” dedi.
Diğer taraftan Türk ve dünya kamuoyunun merakla beklediği lansman adeta bir lezet şölenine dönüştü. İlk kez unutulmaya yüz tutan Antep yemekleri dahil olmak üzere lansmanda 150 çeşit yemek, salata ve meze bir arada yer alarak lezzet ve görsel şov dikkat çekti. Lansman için İstanbul, İzmir ve Ankara başta olmak üzere Türkiye’nin birçok yerinden ünlü gazeteci, köşe yazarları ve program yapımcıları Gaziantep’e geldi. Yerel ve mülki idarenin de katılımıyla gerçekleştirilen kitap lansmanından hafızalarda kalan kareler en az kitap kadar görsel ve lezzet şovu oldu.
2011 yılında yüzlerce ünlüyü ağırlayan Sahan Şirehan Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın bir ziyaretinden sonra katıldığı açılışlarda dile getirdiği gibi, “Artık konuklarınızı götürebileceğiniz çok güzel bir mekanınız var. Sahan Şirehan tarihi yapısı ve sunduğu lezzetlerle Gaziantep’in en güzel mekanlarından birisi olmayı başarmıştır."