Bandırma’nın ilk çiğ börekçisi vefat etti

Bandırma’yı çiğ börek ile tanıştıran ödüllü çiğ börek ustası Abdullah Mustafa Etekin hakkın rahmetine kavuştu.
Abdullah Mustafa Etekin ( 89 ) Dersaadet Camisinde öğle namazının ardından kılınan cenaze namazının ardından Bandırma Şehir Mezarlığında toprağa verildi. 1950 yılından bu yana Bandırma’da çiğbörek ustası olarak adını duyuran Mustafa Etekin, Bandırma Rotary Kulübü tarafından Meslek Hizmet ödülü kazanmıştı.
ÇİĞBÖREK NEDİR?
Çiğbörek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Çiğ börek veya özel isim olarak Çiğ börek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye’nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi’nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur. Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer.