Sürdürülebilir yaşam bilincini artırmak ve gıda israfına dikkat çekmek amacıyla Didim Belediyesi tarafından düzenlenen ’Geleceğe Bir Tabak Bırak’ paneli, Aydın’ın Didim ilçesinde yoğun katılımla gerçekleştirildi.
DİGEM’de düzenlenen panele, Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay, belediye başkan yardımcıları, meclis üyeleri, akademisyenler ve Didimliler katıldı. Alanında uzman isimlerin yer aldığı panelde, gıda israfının önlenmesi ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıkları üzerine önemli bilgiler paylaşıldı. Katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, günlük yaşamda uygulanabilecek pratik çözümler ön plana çıktı.
Program kapsamında, ADÜ Didim Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Okan Umut Şimşek "Gastronomide Gıda İsrafı Nedir? Nasıl Önlenir?" başlıklı sunumunda, israfın nedenleri ve azaltılmasına yönelik yöntemleri ele aldı. Gıda Mühendisi ve Sürdürülebilirlik Uzmanı Hatice Nikbay ise gıda güvenliği, etiket okuma alışkanlıkları ve ürünlerin doğru saklama şartları hakkında katılımcıları bilgilendirdi. Danışman Şef Uğur Gömeç de mutfakta artan gıdaların nasıl değerlendirilebileceğine dair uygulamaya dönük öneriler sundu.
Panelde, küçük değişimlerin büyük etkiler oluşturabileceği vurgulanırken, katılımcılar sürdürülebilir yaşam konusunda bilinçlenmenin önemine dikkat çekti.
Panel’de konuşan, ADÜ Didim Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Okan Umut Şimşek, Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay ile geç tanışmış olmasının kendi için büyük bir kayıp olduğunu belirtti. Şimşek, Başkan Hatice Gençay’ın topluma fayda sağlayan ve ses getiren projelere imza attığını vurguladı. Gıda israfının kaynağına değinen Şimşek, israfın satın alma, yanlış depolama ve üretim planlamasından kaynaklandığını söyledi.
Panel’de konuşan Gıda Mühendisi ve Sürdürülebilirlik Uzmanı Hatice Nikbay "Evde gıda israfını önlemenin en etkili yollarından biri, doğru pişirme ve muhafaza yöntemlerini öğrenmektir. Fazla yemek pişirildiğinde tüketilmeden çöpe gitmesi en büyük israf sebeplerindendir. Yemekleri dondurmak güvenli bir yöntem olup, tekrar çözülüp tüketilebilir; ’geri pişirme’gibi hurafelere inanılmamalıdır. Ayrıca, plansız alışveriş ve stok yapma alışkanlığı da tüketimde israfa yol açar. Liste hazırlayarak ve yemek planı yaparak alışverişi yönetmek, bu sorunu azaltır. Ülkemizde gıda israfının büyük kısmı üretimde değil, tüketimde gerçekleşmektedir. Özetle, gıda israfını azaltmak için doğru tüketim alışkanlıkları, bilinçli alışveriş, uygun muhafaza yöntemleri ve üretici eğitimi birlikte uygulanmalıdır" dedi.
Panele katılan, Danışman Şef Uğur Gömeç ise mutfakta artan gıdaların nasıl değerlendirilebileceğine dair uygulamaya dönük öneriler sunarken hem ülkemizden hem de dünyadan çarpıcı sayısal veriler paylaştı. Gömeç, Böyle bir çalışma fırsatı sunduğu için başta Başta Belediye Başkanımız Hatice Gençay olmak üzere, emeği geçen herkese teşekkür ediyorum" ifadelerini kullandı.
Etkinlikte konuşan Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay, "Çağımızın tüm karmaşıklığı içinde, panelimizin merkezinde duran bir gerçeği artık yüksek sesle söylemek zorundayız: Bugüne kadar sürdürdüğümüz tüketim alışkanlıklarımızla daha fazla devam edemeyiz. Tüketim; bir ihtiyacın karşılanmasından çıkıp, bir hızın, bir alışkanlığın, hatta bir israf çılgınlığının parçası haline geldi. Ve biz farkında olmadan; yaşamak için tüketirken, tükenmeye başladık. Bir tabak yemek çöpe gittiğinde sadece bir öğünü değil, toprağın bereketini, çiftçinin alın terini ve geleceğimizden bir parçayı da kaybediyoruz" dedi.
Başkan Hatice Gençay, "Araştırmaların gösterdiği üzere, gıda israfının en büyük kısmı evlerimizde, mutfaklarımızda ve günlük alışkanlıklarımızda ortaya çıkıyor. Yani çözüm aslında çok uzağımızda değil; israfı önlemek bizim elimizde. Didim Belediyesi olarak bu sorumluluğun farkındayız: Bayat ekmekleri mama üretimi için topluyor, gıda atıklarını komposta dönüştürüyor, evsel atıkları yeniden değere dönüştürmek için iş ve iş birlikleri üretiyoruz. Buradan hareketle şunu açıkça söylüyoruz: Her atık çöp değildir." dedi.
Başkan Hatice Gençay, "Gıda israfını önlemek, bir anlamda annelerimizin, ninelerimizin mutfaklarına geri dönmektir. Onlar hiçbir şeyi israf etmez, artanı değerlendirir, eksikten üretir, yoktan var ederlerdi. Didim’in geleneksel lezzetlerinde de yokluk günlerinin izlerini görürüz. O yokluk bir eksiklik değil, bir bilgelikti. Bugün ise en büyük sorunumuz, ihtiyacımız olmayan şeylere bağlanmamıza neden olan tüketim alışkanlıklarımız. Oysa bu alışkanlıklardan vazgeçmek; sadece israfı azaltmak değil, varlığın ne anlama geldiğini yeniden hatırlamaktır" dedi. Dünyada gıdaya erişemeyen insanların varlığını bildiğimiz halde, her yıl yaklaşık 1,3 milyar ton, ülkemizde ise 23 milyon ton gıdanın çöpe gittiğini düşündüğümüzde, bu meselenin insani ve vicdani bir yanı olduğunu daha iyi anlıyoruz. Hiçbir proje, sistem veya kurum; evde, mutfakta, alışverişte ve sofrada yapabileceklerimizin yerini tutamaz. Öneriler basit görünebilir: Planlı alışveriş yapmak, ihtiyacımız kadar tüketmek, artanı değerlendirmek Ama aslında bunlar, büyük bir zihniyet değişiminin başlangıcıdır" diye konuştu.
Başkan Gençay vatandaşlara alışkanlıklarını değiştirme çağrısı yaparak, "Bu panel, sadece bir etkinlik değil; bir çağrıdır: Alışkanlıklarımızı değiştirme çağrısı, Tüketimle kurduğumuz ilişkiyi yeniden düşünme çağrısı, Gelecek nesillere karşı sorumluluğumuzu hatırlama daveti, çünkü bizden sonraki nesillere bırakacağımız en büyük miras; tüketilmiş bir dünya değil, korunmuş ve sürdürülebilir bir yaşamdır. Ve bu yüzden diyoruz ki: gıda israfını önlemek, geleceği korumaktır. Bunu hep birlikte başarabiliriz. Haydi şimdi siz de geleceğe bir tabak bırakın" ifadelerini kullandı.
Panelin sonunda, Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay tarafından katılımcılara plaket takdim edildi.
