Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci, coğrafi işaretleri Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytin’in yapımının ilk aşaması olan elek ve renk ayırma işlemlerini anlattı.
Sezon itibarıyla zeytinlerin silkme yöntemiyle toplandığını belirten Semerci, "Bu mevsimde zeytinler dalından silkiliyor. Dallar sallandığında dökülen zeytinler tentenin üzerine düşüyor. Ardından kasalara alınarak tarladan getiriliyor. Daha sonra eleniyor ve arka tarafta yaptığımız bu eleme işleminde zeytinler farklı boylara ayrılıyor. Bizim için tane adedi önemlidir; 280’lik, 220’lik, 300’lük gibi sınıflar bulunur. Rakam büyüdükçe zeytinin kalibresi küçülür. Bu şekilde tasnif ediyoruz." dedi.
Semerci, bu yıl renk ayırma makineleri ile kadın işçilerin titiz seçiminin önemine dikkat çekerek, "Renk ayırma makineleri devreye giriyor ve kadınlarımız, yengelerimiz kusurlu gördükleri zeytinleri ayıklıyor. Ardından zeytinler çizilerek havuzlara alınır. Bu, doğal zeytin yapma yöntemidir. Zeytinleri doğrudan salamurasının içine koyarız ve bu salamurada yaklaşık dört ya da beş ay bekledikten sonra zeytinler yeme olgunluğuna gelir." diye konuştu.
Elde edilen ürünün piyasada büyük ilgi gören Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytin’i olduğunu vurgulayan Semerci, "Marketlerde gördüğünüz o meşhur Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini bu süreç sonunda ortaya çıkar. Bu bölgenin zeytininin rengi ve tadı bizim için en önemli ölçü kaynağıdır." ifadelerini kullandı.
(EME-
