ŞANLIURFA`DA MIRRA GELENEĞžİ DEVAM EDİYOR

Şanlıurfa`da mırra halen gözde içecekler arasında yer alıyor.
Mırra, Şanlıurfa`da 150 yıldır düğünlerde ve özel toplantılarda ikram ediliyor. Mırranın diğer adıyla acı kahve olduğunu dile getiren Şanlıurfalılar, "Mırra ikram geleneği dedelerimizden bize kalan bir mirastır. Bu gelenek esasında Arap kültürünün ikram geleneğinden günümüze kadar gelen bir örftür. Bizler bu gelenekten asla vazgeçmeyiz. Ancak Mırra kahvesini yapmak ve hazırlamak o kadar kolay bir iş değildir. Mırra iki günlük uğraştan sonra ancak hazırlanabilir. Çünkü hazırlama işi birkaç kademeden sonra
hazır hala gelir. Kahve işine bakan bir kişi sürekli bu iş ile ilgilenir. Hazırlamasına gelince; öncelikle kahve çekirdeği ayaklı tabakta kavrulur. Kavurma işi bitince kahve çekirdeği soğutulmaya bırakılır. Soğuyan çekirdek taneleri havanda dövülür ve toz haline getirilir. Daha sonra kaplara boşaltılarak kaynatılıp şerbeti yapılır. Şerbeti yapılan kahve, süzülür, tekrar kaynatılır ve dinlendirilir. Kahveye tat ve koku kazandırmak için Hindistan cevizi katılır ve hazır hale getirilir. Bu işlemlerin
yapımından sonra kahve ikram edilmek için cezveye konur ve ikram edilir" dediler.