Çekirge Meydanı ve Geçit’te faaliyet gösteren Orhan-Bilal Kasap, son yıllarda talep üzerini kuzu tandır ve güveç yaparak müşterilerinin damak tadına sunuyor. İş yeri ortaklarından Orhan Uncu, “18 yıldan beri bu kendimizi ait kasabımızı çalıştırıyoruz iki ortak. 10 yıldan beri de müşterilerimizin isteği doğrultusunda tandır ve güveç yapıyoruz. Güvecimiz ve tandırımız çok sevildi. Müşterilerimiz büyük rağbet ediyor. Tandırı sadece tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle terbiye ediyoruz. Ondan sonra fırın poşetine koyup, 3 katlı folyoya sarıyoruz. 200 derece sıcaklıkta 2 saat 10 dakika pişiriyoruz. Müşterilerimiz çok beğeniyor” dedi.Güvecin yapımından da bahseden Uncu, “Bütün sebzeleri çiğden koyuyoruz. Patlıcanı, sarımsağı, soğanı, kırmızı yağ biberini, kuzu etinin de en güzel kaburga ve kol taraflarını koyuyoruz. Hepsini çiğken güvece koyuyoruz. Onun da tekrar üzerini folyoyla örtüp, taş fırında 3 saatte yavaş yavaş pişiriyoruz” diye konuştu.4 kişilik güvecin fiyatının 60, tandırın ise 50 lira olduğu öğrenildi.
ABDULLAH ÇİBİR
BURSA
