Balık alırken gözlerinin ve pullarının parlak, solungaçlarının kırmızı olmasına dikkat edilmeli. Sokak arasındaki seyyar satıcılardan balık alınmamalı" dedi.
İnegöl Belediyesi Veteriner Hekimi Mesut Karıman 1 Eylül itibariyle balık av sezonunun başladığını hatırlatarak, "Balık satışları ile ilgili denetimlerimizi sürdürüyoruz.
Amacımız her zaman olduğu gibi halkımızın kaliteli, temiz, taze balıkları tüketmesini sağlamaktır. Vatandaşlarımız balık alırken 12 noktaya dikkat etmeli" diye konuştu.Karıman'a göre balığın taze olduğunu şu 12 özellik ortaya koyuyor:
- Taze balığın gözbebekleri dışa dönüktür.
- Taze balıkta deniz kokusu vardır
- Taze balığın solungaçları kırmızıdır.
- Taze balığın görünümü parlaktır, renk dağılımı daha homojendir
- Taze balığın pulları kolaylıkla birbirinden ayrılmaz.
- Taze balığa parmakla bastırdığımızda sert yapıdadır
- Taze balığın karın kısmında aşırı şişkinlik olmaz.
- Taze balık suda çöker.
- Taze balığın ağız kısmı genelde kapalıdır.
- Taze balıkta doku kılçıklardan daha zor ayrılır.
- Taze balığın iç dokusu daha sıkı ve şeffaf rengi vardır
BALIĞIN BAYAT OLDUĞUNU GÖSTEREN ÖZELLİKLER
- Gözlerde donuk, mat görünüm, içe çökme vardır.
- Amonyak benzeri kötü koku vardır.
- Solungaçlarındaki kırmızı renk çok koyulaşmıştır
- Görünüm parlaklığını yitirmeye başlar.
- Renk dağılımı bozulur.
- Pullar sabitliğini yitirmeye başlamıştır.
- Parmakla bastırdığımızda yumuşama başlamıştır,parmağın izi kalır.
- Bayat balıkların karın kısmında gaz birikimi olur ve karında şişkinlik olur.
- Bayat balık suda havada kalır.
- Ağız bölümü açılmaya başlar.
- Doku kılçıklardan kolaylıkla ayrılır.
- Şeffaflık kaybedilmeye başlanır
İHSAN ALTIKARDEŞ - BURSA
