Kanuni'den bu yana Darüzziyafe

Kanuni Sultan Süleyman Han’ın sanat tarihimizin büyük mimarı, Mimar Sinan’a yaptırdığı Süleymaniye Külliyesinin bir parçası olan muhteşem mimarî, 1550-1552 yılları arasında tamamlanmış. İmaret binası olarak açılan yapı bir müddet sonra imparatorluğun ziyafet salonu olarak “Darüzziyafe” adı ile kullanılmış. 

Mükemmel mimarisi ile her zaman göz kamaştıran Darüzziyafe, 1992’den beri de Süleymaniye bünyesinde, Türk mutfağının seçkin tatlarını Osmanlı dönemindeki gibi ifşa ediyor. Tarihî yapı bünyesinde yalnızca Türk yemekleri ve tatlıları yeniliyor, Türk şerbetleri, şurupları, çayları, ayran ve bozası içilebiliyor... Restorasyonu sırasında, hiçbir taş yerinden oynatılmamış. İtina ile korunmuş. 500 yıllık muhteşem eser, ihtişamıyla tarihe meydan okumuş...

TAM BİR ŞAHASER

Muhteşem yapıda, avluyu dört yönde kuşatan hafif sivri kemerli revak, 24 birimden oluşan kubbelerle örtülü. Asırlık çınarların gölgesinde, avlunun ortasında bir şadırvan bulunuyor. Avlunun batı kanadını teşkil eden büyük salon 7.5 ebadında kare planlı 5 kubbeden meydana geliyor. Yapıldığında da yemekhane olarak kullanılmış. Kuzeyde yer alan 3 kubbeden oluşan ambar bölümü ile Kuzeybatı da yer alan 5 kubbeli bölüm yemek salonu olarak hizmet veriyor. 

Bu salonun arka tarafından ikram bahçesine ve Şifahane sokağına bir tali kapı ile çıkılıyor. Kuzey doğuda yer alan fırın ise bugün hem fırın hem de mutfak olarak değerlendiriliyor. Avlunun doğu tarafının ortasında yer alan imaret görevlilerine tahsis edilmiş olan iki kubbeli bölüm Türk Dünyası Araştırmaları Vakfı Merkezi olarak kullanılıyor. 

Güney doğu köşesinde yer alan tek kubbeli bölüm ise idari kısım olarak hizmet veriyor. Girişin sol tarafı müşteriler için tuvalet sağ tarafı ise personel için duş ve tuvalet olarak düzenlenmiş. 

Projelendirmeden başlayarak taş ve mermerlerin kumlama ile temizlenmesi, bahçenin düzenlenmesi minyatürlerin, vitrayların ve nakışların aslına uygun olarak yapılması, çatıdaki onarımlar, ses ve aydınlatma düzeni kurulması, mutfağın ve salonun tafrişi için 9 aylık bir çalışma dönemi geçirilmiş ve 1991 sonunda bitirilmiş. 18 Ocak 1992 de Darüzziyafe Türk Mutfağı olarak hizmete açılmış.