Ramazan'a özel çörek

Tokat'a özel Ramazan çöreği damaklarda tuzsuz ve şekersiz oluşu ile kendine has bir tat bırakıyor. Nohut mayası ile yapılması özelliği ile ise şeker, tansiyon ve mide rahatsızlığı olan kişilere iyi gelen Ramazan çöreğini bu tür rahatsızlıkları olan kişiler daha çok tercih ediliyor. 

Sadece ramazan ayında imalatı yapılan çöreğin büyüklüğüne göre fiyatı 1 ila 5 YTL arasında değişiyor. Simitçi Salih Alkan, ramazan ayında fırınların simit üretimini azaltarak Ramazan çöreğine ağırlık verdiğini kaydetti. Alkan, yaklaşık 10 yıldır ramazan aylarında çörek sattığını belirterek, "Bazı müşterilerimiz sipariş vererek koliyle İstanbul, Ankara, İzmir gibi illere Ramazan çöreği gönderiyor. Cevizli ve sade olarak iki çeşit yapılan çörek ayrıca isteğe göre özel sipariş verilerek değişik malzemelerle de yaptırılabiliyor" dedi.

Tokat'ta ramazan ayında çöreğin bir diğer önemi ise 500 yıllık gelenek olan 'gelin çöreği' yapılıp kız evine hediye olarak götürülmesi. Ramazan aylarının ortalarında sipariş usulü yapılan gelin çöreği süslenerek damat tarafından nişanlısına hediye ediliyor.

NURHAN İÇMEZ-TOKAT