Yerel Haberler
Mardin
12 metrelik mumbar dolmasıyla Mardin mutfağına dikkat çektiler
07 Nisan 2026 Salı - 10:06 12 metrelik mumbar dolmasıyla Mardin mutfağına dikkat çektiler Mardin’de bir işletmeci tarafından hazırlanan 12 metre uzunluğundaki mumbar dolmasıyla kentin yöresel lezzetlerinin tanıtılması hedefleniyor. İşletmeci Mahmut Ahi, mumbar dolmasının Mardin mutfağının önemli bir parçası olduğunu belirterek, günde yaklaşık 50 kilogram satış yaptıklarını ve hedeflerinin Guinness Rekorlar Kitabı’na aday olmak olduğunu ifade etti. Mumbar dolmasının Mardin mutfağının önemli bir parçası olduğunu vurgulayan Mahmut Ahi, "Nasıl kaburga dolması Mardin’e aitse, mumbar dolması da Mardin’indir. Bu konuda oldukça iddialıyız. Rakiplerimiz varsa sahneye alabiliriz" dedi. Lezzetin sırrının iç harç ve temizlikten geçtiğini ifade eden Ahi, mumbarın hazırlanış sürecine de değinerek, "Bize temiz olarak geliyor ama biz yine de soda ve suyla bekletiyoruz. Böylelikle hiçbir koku kalmıyor. İç harcı da ne kadar iyi olursa lezzet o kadar artıyor" diye konuştu. "12 metrelik mumbarla rekor hedefi" Günlük yaklaşık 50 kilogram mumbar dolması sattıklarını belirten Ahi, yaptıkları çalışmayla dikkat çekmek istediklerini söyledi. 12 metre uzunluğunda mumbar dolması hazırladıklarını kaydeden Ahi, "Bunu biraz da kimse rekorumuzu kırmasın diye ölçtük. Bir sonraki hedefimiz Yenişehirden, Eski Mardin’e kadar uzatmak. Tabi bu işin esprisi. İleride Guinness Rekorlar Kitabı’na aday olmayı düşünüyoruz. Hem Mardin’in tanıtımına katkı sağlamak hem de bu lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmak istiyoruz" ifadelerini kullandı.
Mardinli usta ahşap beşik geleneğini yarım asırdır ayakta tutuyor
06 Nisan 2026 Pazartesi - 11:34 Mardinli usta ahşap beşik geleneğini yarım asırdır ayakta tutuyor Teknolojinin gelişmesiyle birlikte geleneksel ürünlerin yerini modern tasarımlar alırken, Mardin’in Nusaybin ilçesinde yaşayan 74 yaşındaki Şehmus Şavlı, 50 yıldır sürdürdüğü ahşap beşik geleneğini tek başına devam ettiriyor. Yaklaşık 50 sene önce Batman’dan Nusaybin’e yerleşen Şehmus Şavlı, askerlik hizmetinin ardından 24 yaşında başladığı mesleğini aralıksız sürdürüyor. İlçede daha önce bu işi yapan ustaların bulunduğunu belirten Şavlı, zamanla mesleği sürdüren kimsenin kalmadığını ifade etti. Yıllardır tek başına beşik üreten Şavlı, işini büyük bir özenle yaptığını belirterek, "Benden önce bu işi yapan 4-5 kişi vardı. Bunlardan ikisi amcamdı. Vefat ettiler. Çocukları devam ettirmedi. Şu an tek başıma beşik yapıyorum. Kimse yapamıyor. Zahmetli bir iş ama ben zevkle yapıyorum" dedi. Doğal beşiklere ilgi artıyor Beşik yapımında çınar ve ceviz ağacı kullandığını ifade eden Şavlı, ağaçları kesip kuruttuktan sonra kalas haline getirdiğini ve tamamen el işçiliğiyle beşiklere dönüştürdüğünü anlattı. Doğal ürünlere olan talebin arttığını vurgulayan Şavlı, özellikle Şırnak’tan yoğun sipariş aldığını belirterek, "Çeyizciler genelde benden alıyor. Beşikler tamamen doğal olduğu için tercih ediliyor. Plastik ürünleri deniyorlar, memnun kalmayınca hemen vazgeçip tekrar bana geliyorlar" diye konuştu. Torunlarının mesleği sürdürmek istemediğini dile getiren Şavlı, buna rağmen yıllardır aynı azimle üretmeye devam ettiğini söyledi.