Yerel Haberler
Kilis
27 Şubat 2026 Cuma - 10:21 Makine üretimine karşı el dökümü kadayıf Kilis’te 36 yıldır kadayıf ustalığı yapan Mehmet Bekan, fabrikasyon üretime karşı el dökümü yöntemini sürdürüyor. Bekan, sabır ve ustalıkla hazırlanan kadayıfın makine üretimine göre daha lezzetli olduğunu ifade etti. Kilis’te Odun Pazarı’nda 36 yıldır kadayıf ustalığı yapan Mehmet Bekan, çocukluğundan bu yana sürdürdüğü ata mesleğini severek yaptığını söyledi. Ailesinin tatlıcılık sektöründe olduğunu belirten Bekan, mesleğin babadan oğula geçtiğini ifade etti. Artan makineleşmeye rağmen el dökümü üretimden vazgeçmediklerini dile getirdi. ‘’İnsan sevmediği işi yaparsa yorulur" Kadayıfçı mesleği kendileri için bir geçim kaynağından öte miras olduğunu dile getiren Bekan, "Babamdan sonra ben devraldım. Benden sonra da oğlum devralacak. Severek yaptığın sürece her iş güzeldir. Sevmezsen o işten ne para kazanırsın ne de zevk alırsın. İnsan sevmediği işi yaparsa yorulur" dedi. ‘’Bu makine kadayıfı değil. Fabrikasyon üretimle aradaki farkı anlatan Kadayıf ustası Bekan, "Hamur yoğrulup kıvama geldikten sonra el dökümüyle hazırlanır. Bu makine kadayıfı değil. El dökümü olduğu için teli biraz daha kalın, daha yumuşak ve daha lezzetli olur" ifadelerini kullandı. ‘’Sabır ister. Sabırsız hiçbir şey olmaz’’ Mesleğin sabır gerektirdiğini belirten Bekan, kadayıfın pişirme aşamasının önemine dikkat çekerek, "Pişmeye 3-5 saniye kala toplarsanız hamur olur. Hamur olursa ne lezzeti kalır ne de görüntüsü. Bu iş sabır ister. Sabırsız hiçbir şey olmaz’’ şeklinde konuştu. Para için değil, dedemizden kalan mirası sürdürmek için bu meslekteyim Babasının yanında küçük yaşlardan itibaren mesleğin içinde olduğunu belirten 18 yaşındaki İbrahim Bekan, "Para için değil, dedemizden kalan mirası sürdürmek için bu meslekteyim. Aynı zamanda çıraklık eğitimimi de alıyorum. Keyif alarak yaptığın iş her zaman güzeldir" diye konuştu.
Kilis Tavasındaki yöresel lezzetin sırrı
25 Ocak 2025 Cumartesi - 12:59 Kilis Tavasındaki yöresel lezzetin sırrı Kilis’te 12 yıldır faaliyet gösteren Mehmet Çiloğlu, 30 yıllık sektör deneyimiyle Kilis mutfağının eşsiz lezzetlerini sunmaya devam ediyor. Çocuk yaşlarda fırında başladığı meslek hayatına, restoran işletmeciliği ile devam eden Çiloğlu, Kilis Tavanın sırrını ve yöresel özelliklerini anlattı. ’’Kilis Tavanın lezzeti, bölgeye özgü kırmızı bacaklı taze sarımsaktan geliyor” diyen Çiloğlu, yemeklerinde kullandıkları malzemelerin tamamen yöresel olduğunu belirtti. Mehmet Çiloğlu “Kilis yöresinde yetişen koyunlarımız, dağlarda doğal otlarla, palamut ve meşe ile besleniyor. Bu, etin kalitesini ve lezzetini artırıyor. Ayrıca Kilis Tavaya taze sarımsak, yazın yazlık soğan ve patlıcan, kışın ise patates ekliyoruz. Yöresel ürünler kullanmaya özen gösteriyoruz,” dedi. Hatay ile Karıştırılmamalı Kilis Tavanın tescilli bir ürün olduğunu belirten Çiloğlu, bu lezzetin Hatay mutfağından farklı olduğunu söyledi. Çiloğlu, “Biz Kilis Tavaya sos eklemeyiz. Hatay’da daha fazla salça ve baharat kullanılır, ama biz etin lezzetini ön planda tutarız. Eti kaliteli yapan, malzemenin doğallığı ve işlenişidir. Fazla baharat eklendiğinde etin tadı kaybolur,” diye konuştu. Son üç yıldır tescilli bir ürün olarak Kilis Tavayı daha geniş kitlelere tanıttıklarını belirten Çiloğlu, bu özel lezzeti koruma konusunda kararlı olduklarını söyledi.
Motosiklet kenti Kilis’te ’Motosiklet Tarihi Evi’ açıldı
24 Ocak 2025 Cuma - 13:53 Motosiklet kenti Kilis’te ’Motosiklet Tarihi Evi’ açıldı Türkiye’de motosiklet sayısının en çok olduğu kentlerin başında gelen Kilis’te ’Motosiklet Tarihi Evi’ hizmete açıldı. Türkiye’de motosiklet yoğunluğunun en çok olduğu kentlerin başında gelen Kilis’te, 7 Aralık Üniversitesi öncülüğüyle ve Kilis Vakfı destekleriyle motosiklet tarihini anlatan "Motosiklet Tarihi Evi" hizmete açıldı. Törende konuşan Prof. Dr. Mustafa Doğan Karaçoşkun, motosikletin Kilis kültüründeki önemine dikkat çekerek, "Kilis’te insanlar doğduğu andan itibaren motosikletle tanışır. Hayatlarının her alanında motosiklet vardır. Şehrimizin eski otantik dar sokaklarında, motosiklet önemli bir ulaşım aracı olarak kullanılır. Coğrafyanın yaşama etkisi olduğu gerçeğinden yola çıkarak, bu kültürel zenginliği yansıtacak bir tarihi ev oluşturduk" ifadelerini kullandı. Rektör Karaçoşkun, projenin gerçekleşmesinde önemli katkıları bulunan Yaşar Aktürk ve emeği geçen tüm destekçilere teşekkür ederek, bu tür projelerin şehrin kültürel dokusuna önemli katkılar sunduğunu belirtti. Milletvekili Ahmet Salih Dal ve Belediye Başkanı Hakan Bilecen de konuşmalarında Kilis’in kültürel mirasına değer katacak bu projenin önemine vurgu yaparak emeği geçenlere teşekkürlerini iletti. Açılış törenine Rektör Prof. Dr. Mustafa Doğan Karaçoşkun, Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk, Kilis Milletvekili Ahmet Salih Dal ve Belediye Başkanı Hakan Bilecen de katıldı.
Motosiklet kenti Kilis’te "Motosiklet Tarihi Evi" açıldı
24 Ocak 2025 Cuma - 13:50 Motosiklet kenti Kilis’te "Motosiklet Tarihi Evi" açıldı Türkiye’de motosiklet yoğunluğunun en çok olduğu kentlerin başında gelen Kilis’te "Motosiklet Tarihi Evi" hizmete açıldı. Türkiye’de motosiklet yoğunluğunun en çok olduğu kentlerin başında gelen Kilis’te, 7 Aralık Üniversitesi öncülüğüyle ve Kilis Vakfı destekleriyle motosiklet tarihini anlatan "Motosiklet Tarihi Evi" hizmete açıldı. Açılış törenine Rektör Prof. Dr. Mustafa Doğan Karaçoşkun, Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk, Kilis Milletvekili Ahmet Salih Dal ve Belediye Başkanı Hakan Bilecen de katıldı. Törende konuşan Prof. Dr. Mustafa Doğan Karaçoşkun, motosikletin Kilis kültüründeki önemine dikkat çekerek, "Kilis’te insanlar doğduğu andan itibaren motosikletle tanışır. Hayatlarının her alanında motosiklet vardır. Şehrimizin eski otantik dar sokaklarında, motosiklet önemli bir ulaşım aracı olarak kullanılır. Coğrafyanın yaşama etkisi olduğu gerçeğinden yola çıkarak, bu kültürel zenginliği yansıtacak bir tarihi ev oluşturduk" ifadelerini kullandı. Rektör Karaçoşkun, projenin gerçekleşmesinde önemli katkıları bulunan Yaşar Aktürk ve emeği geçen tüm destekçilere teşekkür ederek, bu tür projelerin şehrin kültürel dokusuna önemli katkılar sunduğunu belirtti. Milletvekili Ahmet Salih Dal ve Belediye Başkanı Hakan Bilecen de konuşmalarında Kilis’in kültürel mirasına değer katacak bu projenin önemine vurgu yaparak emeği geçenlere teşekkürlerini iletti.
Ağır hasarlı diye yıkılan ev kayıtlarda hafif hasarlı çıktı: Hem evsiz kaldı hem de hak sahibi olamadı
24 Ocak 2025 Cuma - 11:20 Ağır hasarlı diye yıkılan ev kayıtlarda hafif hasarlı çıktı: Hem evsiz kaldı hem de hak sahibi olamadı Kilis’te depremin ardından AFAD tarafından ağır hasarlı olduğu belirtilerek evi ve ahırı yıkılan İshak Makas, yıkım sonrası hak sahipliği başvurusu yapınca evinin hafif hasarlı olduğu ve bu nedenle hak sahibi olamayacağının söylenmesiyle hayatının şokunu yaşadı. Yaşadığı olay sonrası evi yıkılan ve hak sahibi de olamayan Makas, yıllardır süren mağduriyetinin giderilmesi için yetkililerden destek istedi. Kilis’in Yavuzlu Köyü’nde yaşayan İshak Makas, 6 Şubat 2023 depreminde ağır hasarlı olarak yıkılan evinin ardından hak sahipliği sürecinde yaşadığı mağduriyet nedeniyle büyük zorluklar yaşıyor. 3 çocuk babası Makas’ın depremin ardından ağır hasarlı denilerek evi ve ahırı yıkıldı. Makas, yıkım sonrası hak sahipliği için başvuru yapınca evinin hafif hasarlı olduğu ve bu nedenle hak sahibi olamayacağı söylemiyle hayatının şokunu yaşadı. Konteynerde ailesiyle beraber yaşam mücadelesi sürdüren Makas, yetkililerden sürecin hızlandırılmasını istiyor. Ağır hasarlı diye yıkılan evi kayıtlar hafif hasarlı çıktı Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği müdürlüğüne başvurduğunu, ardından AFAD’a yönlendirildiğini belirten Makas, AFAD’ın kendisine "Evin az hasarlı, hak sahibi olamazsın" dediğini söylüyor. Ancak Makas, "Benim evim az hasarlı değil, yıkıldı ve enkazı kaldırıldı. Bana konteyner verdiler, burada yaşamaya başladım. Şu anda konteynerde yaşıyoruz, havalar çok soğuk ve neredeyse 2 yıl olacak" dedi. "Yetkililer hatanın farkında ama henüz çözüm yok" Hak arayışı için valilik de dahil olmak üzere birçok kuruma başvurduğunu belirten Makas, "Vali Bey’e kadar gittim. Bana ’Mahkemeye başvur’ dediler. Çevre Şehircilik Müdürlüğü yetkilileri bile hatayı kabul ediyor ve ’Evet, hata bizden kaynaklı, ama bu durumu sadece mahkeme çözebilir’ diyorlar. Mahkemeye başvuralı bir yıl oldu, hala bir sonuç çıkmadı" şeklinde konuştu. "İki yıldır konteynerde yaşıyorum, devlet büyüklerinde çözüm istiyorum" İshak Makas, "İki yıldır konteynerde yaşıyorum. Çocuğumu okutuyorum, düzenli bir gelirim ve maaşım yok. Köyde çiftçilik yaparak geçinmeye çalışıyorum, hayat giderek daha da zorlaşıyor. Çocuklarımın geleceği için yetkililerden bir an önce bu sürecin hızlandırılmasını ve mağduriyetimizin giderilmesini istiyorum. Özel İdare evimi yıktı. Sürecin bu kadar uzaması ailemi ve beni çok zorluyor. Devlet büyüklerimize sesleniyorum. Bu durumu çözün, bize yardım edin" diye konuştu.
Kilis ve Gaziantep sofralarının ortak lezzeti katmer
20 Ocak 2025 Pazartesi - 12:02 Kilis ve Gaziantep sofralarının ortak lezzeti katmer Anadolu’nun zengin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan katmer Gaziantep’te kahvaltılık olarak tercih edilirken Kilis’te ise tatlı olarak tüketiliyor ve kendine özgü bir kimlik kazanıyor. Anadolu’nun köklü mutfak kültürlerinde özel bir yere sahip olan katmer, iki şehirde farklı şekillerde sofralara geliyor. Gaziantep’te kahvaltılık olarak tüketilen bu eşsiz lezzet, Kilis’te ise tatlı olarak hazırlanıyor. Her iki şehir de bu lezzeti kendi kültürüne göre yorumlarken, katmer hem tatlı severlerin hem de kahvaltı tutkunlarının vazgeçilmezi oluyor. "Kahvaltılık olarak tüketilecekse Gaziantep’e, tatlı olarak tüketilecekse Kilis’e özgüdür" Kilisli tatlı ustası ve gıda mühendisi Alperen Bekan, 5 yaşında başladığı tatlıcılık mesleğinde bugün ustalık seviyesine ulaştı. Mesleğine olan sevgisiyle dikkat çeken Bekan, katmerin hazırlanışındaki farklılıkları anlatarak, “Katmerin iki ayrı yorumu var. Kahvaltılık olarak tüketilecekse Gaziantep’e, tatlı olarak tüketilecekse Kilis’e özgüdür. Gaziantep’teki katmer daha az şerbetli, hamuru tuzlu ve hafif olur. Kilis’te ise tatlı olarak sunulan katmer incecik açılır, bol şerbet ve fıstıkla hazırlanır. Biz Kilis’te bu tatlıyı yıllardır aynı incelikle yapıyoruz” dedi. İşine duyduğu tutkuyla bu zanaatı geleceğe taşımaktan mutluluk duyduğunu belirten Bekan, “Tatlıcılık zor bir meslek ancak severek yaptığınızda hiçbir zorluk sizi yıldırmaz. Katmer, ustalık isteyen bir tatlıdır. Her bir detayına özen gösteririz. Hamurun inceliği, fıstığın kalitesi ve şerbetin dengesi, lezzeti belirler" diye konuştu.
Kilis ve Gaziantep sofralarının ortak lezzeti katmer
20 Ocak 2025 Pazartesi - 11:52 Kilis ve Gaziantep sofralarının ortak lezzeti katmer Anadolu’nun zengin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan katmer, hem Gaziantep hem de Kilis’te farklı şekillerde sofralara geliyor. Gaziantep’te kahvaltılık olarak tercih edilen bu lezzet, Kilis’te ise tatlı olarak tüketiliyor ve kendine özgü bir kimlik kazanıyor. Anadolu’nun köklü mutfak kültürlerinde özel bir yere sahip olan katmer, iki şehirde farklı şekillerde sofralara geliyor. Gaziantep’te kahvaltılık olarak tüketilen bu eşsiz lezzet, Kilis’te ise tatlı olarak hazırlanıyor. Her iki şehir de bu lezzeti kendi kültürüne göre yorumlarken, katmer hem tatlı severlerin hem de kahvaltı tutkunlarının vazgeçilmezi oluyor. "Kahvaltılık olarak tüketilecekse Gaziantep’e, tatlı olarak tüketilecekse Kilis’e özgüdür" Tatlı ustası Alperen Bekan "Katmerin iki ayrı yorumu var. Kahvaltılık olarak tüketilecekse Gaziantep’e, tatlı olarak tüketilecekse Kilis’e özgüdür" dedi. Tatlıcılıkta 20 yıllık tecrübe Kilisli tatlı ustası ve gıda mühendisi Alperen Bekan, 5 yaşında başladığı tatlıcılık mesleğinde bugün ustalık seviyesine ulaştı. Mesleğine olan sevgisiyle dikkat çeken Bekan, katmerin hazırlanışındaki farklılıkları anlattı. “Katmerin iki ayrı yorumu var. Kahvaltılık olarak tüketilecekse Gaziantep’e, tatlı olarak tüketilecekse Kilis’e özgüdür. Gaziantep’teki katmer daha az şerbetli, hamuru tuzlu ve hafif olur. Kilis’te ise tatlı olarak sunulan katmer incecik açılır, bol şerbet ve fıstıkla hazırlanır. Biz Kilis’te bu tatlıyı yıllardır aynı incelikle yapıyoruz” dedi. İşine duyduğu tutkuyla bu zanaatı geleceğe taşımaktan mutluluk duyduğunu belirten Alperen Bekan, “Tatlıcılık zor bir meslek ancak severek yaptığınızda hiçbir zorluk sizi yıldırmaz. Katmer, ustalık isteyen bir tatlıdır. Her bir detayına özen gösteririz. Hamurun inceliği, fıstığın kalitesi ve şerbetin dengesi, lezzeti belirler" diye konuştu.